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如何在烤箱中制作牛肉干

来源:      2019/6/24 7:38:48      点击:

      修剪掉肉上的脂肪。使用锋利的削皮刀仔细修剪红色牛排中的任何白色脂肪或肌腱。脂肪会使你的生涩过度咀嚼,并会导致生涩的速度变得更快。将肉切成1/8至1/4英寸厚(0.32至0.64厘米)的条带。将肉放在砧板上,然后用厨师的刀从牛排上切下细条。每片肉的长度应为4至6英寸(10至15厘米)。继续切割条带,直到你将整块牛排切成碎片。


      从冰箱中取出碗或烹饪盘,将肉片放在纸巾上。使用更多的纸巾擦拭肉的表面,尽可能多地去除水分。将肉放出一小时,这样它可以升温到室温。烹饪表将是你生涩的烹饪方法。不要让生涩重叠或不能均匀烹饪。如果您的烤箱温度没有降低,请将其设置为烤箱的最低温度。你必须在很长一段时间内在低温下煮牛排,这样它就会变干并变得生涩。三小时后检查生涩。如果它符合您的喜好,您可以将其取下并存放在拉链袋中。否则,让生涩继续烹饪长达8小时,或者直到它达到您想要的一致性。